防磁长方刀为铍青铜薄片，薄片一端开有刀刃为削皮端，另一端为握把端，在条形槽开口处伸出有与上述刀刃方向相反的第二刀刃，该第二刀刃与上述刀刃形成双面刀刃。本实用新型结构简单，原材料消耗非常少（仅为很小的一块不锈钢薄片），成本低廉，使用方便、灵活、安全。